依醫療法第九十八條及九十九條之規定，中央主管機關、直轄市及縣（市）主管機關都須設置醫事審議委員會，由不具民意代表、醫療法人代表身分之醫事、法學專家、學者及社會人士遴選，而且其中的法學專家及社會人士比例不得少於三分之一，不過詳細之審議委員會之組織及會議等規定，有中央主管機關及直轄市、縣（市）之組織規程規範。 醫事審議委員會之職務，依中央或地方之醫事審議委員會不同而掌管不同事務，分述如下：

一、中央醫事審議委員會 （１）醫療制度之改進。 （２）醫療技術之審議。 （３）人體試驗之審議。 （４）司法或檢察機關之委託鑑定。 （５）專科醫師制度之改進。 （６）醫德之促進。 （７）一定規模以上大型醫院設立或擴充之審議。 （８）其他有關醫事之審議。

二、直轄市、縣（市）醫事審議委員會 （１）醫療機構設立或擴充之審議。 （２）醫療收費標準之審議。 （３）醫療爭議之調處。 （４）醫德之促進。 （５）其他有關醫事之審議。 　

醫事審議委員會與病患較有切身關係的部分是，直轄市、縣（市）醫事審議委員會提供醫療爭議之調處，故若病患有醫療糾紛發生，可直接至審議委員會調處紛爭。另外就是，醫療糾紛若在訴訟審理階段，常牽涉到的是鑑定之問題，法院委託之鑑定單位就是中央主管機關之醫事審議委員會。